Para lograr una receta de cochinita pibil auténtica que te transporte directamente a la tierra de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes especiales. El proceso comienza con la selección de un trozo de cerdo, idealmente espalda, que se curtirá en una mezcla de achiote, licor de naranja agria, licor de limón, especias locales